ฟู๊ดเดลิเวอรี่ (Food Delivery) ยังไปได้สวย ไหม? เทรนด์ธุรกิจยุคใหม่

ฟู๊ดเดลิเวอรี่

หากวันนี้คุณมีประชุมตลอดทั้งวันจนแทบไม่มีเวลาปลีกตัวไปหาซื้ออาหารกลางวันมากินเลย ถ้าเป็นเมื่อก่อนคงต้องฝากเพื่อนในที่ทำงานซื้อมาให้ แต่เดี๋ยวนี้เพียงแค่หยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเปิดแอปพลิเคชันสั่งอาหารที่ดาวน์โหลดไว้ในเครื่อง เท่านี้คุณก็สามารถที่จะเลือกเมนูอาหารได้แทบทุกชนิด และยังจ่ายเงินได้เลยเพียงแค่คลิกเดียว ไม่นานอาหารตามสั่งออนไลน์ก็จะมาส่งให้คุณแบบยังอุ่น ๆ ถึงหน้าออฟฟิศ แถมบางทียังมีส่วนลดหรือโปรโมชั่นอื่นเพิ่มมาให้อีกด้วย หลายคนคงเคยผ่านสถานการณ์คล้าย ๆ แบบนี้กันมาบ้างแล้วอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงถือได้ว่าคุณเองก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ธุรกิจ Food Delivery ในวันนี้เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกเหนือจากแอปพลิเคชั่นสั่งอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากแล้ว ยังเป็นการเปิดโอกาสในการขยายธุรกิจและกระจายรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร และกลุ่มผู้ขับขี่รถจักรยานยนต์ ที่เป็นหนึ่งในห่วงโซ่ธุรกิจนี้ด้วยเช่นกัน

ความท้าทายใหม่ของร้านอาหารดั้งเดิม ต้องยอมรับว่าพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปมีส่วนผลักดันให้ธุรกิจ Food Delivery เข้ามามีบทบาทในธุรกิจร้านอาหารมากขึ้น ในช่วงเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีอย่างแอปพลิเคชั่นสั่งอาหารเข้ามามีบทบาทและสร้างผลกระทบมากมาย ทั้งในเรื่องของการขยายฐานลูกค้าและสร้างความท้าทายครั้งใหม่ที่ทำให้บรรดาผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีการปรับตัวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่ดำเนินกิจการมายาวนาน



ปัจจุบันร้านอาหารในกรุงเทพฯ มีการปรับตัวให้มีบริการ Online Delivery Service กันไปมากแล้ว สังเกตได้ว่าช่วงราว ๆ 11 โมง จะเป็นช่วงที่พีคมากเพราะจะมีการสั่งอาหารทางออนไลน์สูงที่สุดของวัน บรรดาพนักงานขับรถของแอปพลิเคชันสั่งอาหารต่าง ๆ ต่างไปรอซื้ออาหารตามร้านอาหารต่าง ๆ หากเจ้าของร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารแบบดั้งเดิมหรือกำลังจะเปิดร้านอาหารใหม่ก็ตาม ระบบการสั่งซื้ออาหารออนไลน์คือสิ่งที่จำเป็นที่ร้่านอาหารในวันนี้ต้องมี แอปพลิเคชั่นสั่งอาหารที่สามารถเข้าไปอยู่ได้ เช่น LINE MAN, Grab Food, GET Food, Foodpanda ฯลฯ



แต่ปัญหาที่มักเกิดขึ้นกับร้านอาหารแบบดั้งเดิมก็คือการไม่ได้วางแผนในการผลิตที่ดีพอ ทั้งเรื่องของสถานที่ กระบวนการจัดการ ความเคยชิน ฯลฯ ซึ่งรายการอาหารที่สั่งทางออนไลน์มักจะเข้าไปเบียดคิวกับรายการที่สั่งจากหน้าร้าน จึงทำให้ลูกค้าที่มานั่งรอในร้านมีปัญหาด้วยเช่นกัน บางครั้งหน้าร้านต้องรอนานเพราะมัวแต่เตรียมอาหารให้กับทางออนไลน์ เป็นเพราะทางร้านไม่ได้นำจำนวนออเดอร์ทางออนไลน์ที่ค่อย ๆ โตขึ้น ๆ เข้ามารวมอยู่ในกระบวนการบริหารจัดการด้วย พร้อมรับมือกับจำนวนออเดอร์ออนไลน์ มีตัวอย่างร้านอาหารที่เรียกว่าประสบความสำเร็จในการบริหารจัดการ วิธีการก็คือมีการแยกไลน์การทำอาหารเพื่อส่งทางออนไลน์ออกมาต่างหากจากของหน้าร้านเลย เป็นการแยกครัว แยกทีมทำงานออกมาต่างหากชัดเจน นั่นหมายถึงการปรุงอาหารแต่ละเมนูของทางออนไลน์จะไม่ไปปะปนกับรายการที่มาทางหน้าร้าน ซึ่งได้ผลสำเร็จเป็นอยางดีทั้งเรื่องของความรวดเร็ว ลดความผิดพลาด และขยายฐานลูกค้าได้เพิ่มมากขึ้น



ร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นขนาดใดก็ตาม วันนี้จำเป็นต้องทำให้ร้านอาหารของคุณถูกเห็นจากลูกค้า ต้องนำร้านเข้าไปอยู่บนแอปพลิเคชันต่าง ๆ ที่กล่าวมาแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่สามารถเข้าไปอยู่ในลิสต์ได้ฟรี แต่หากอยากให้ร้านของตนโดดเด่นมากขึ้น อาจต้องอาศัยการซื้อโฆษณาในแพ็กเกจต่าง ๆ เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มจำนวนออเดอร์ให้มากขึ้นนั่นเอง



บริการสั่งซื้ออาหารทางออนไลน์ในประเทศไทยได้ขยายออกไปตามหัวเมืองหลัก ๆ แล้ว เช่น พัทยา เชียงใหม่ หาดใหญ่ ฯลฯ และมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ นั่นเพราะพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปโดยเฉพาะเด็กรุ่นใหม่ และรายการอาหารก็มีให้เลือกเยอะ อีกทั้งข้อได้เปรียบของธุรกิจอาหารที่ต่างจากธุรกิจอื่นก็เพราะมีการซื้อซ้ำได้ทุกวัน Food Delivery ในเมืองไทยในขณะนี้มีอยู่เพียงประมาณ 3% เท่านั้น ในขณะที่เมืองจีนโตขึ้นไปเกือบ 20-30% ฉะนั้น บอกได้เลยว่า Food Delivery ของไทยยังมีโอกาสโตได้อีกและยังเป็นธุรกิจที่ไปได้สวย ไม่ควรมองข้ามแม้แต่น้อย